【川菜】一品涮牛肚

【川菜】一品涮牛肚

质料：

白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。

调料：

克己香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，克己香辣油30毫升。

制法：

1、把卤牛肚依坡刀法片生长片，另把青红美人椒切成丁，均待用。

2、净锅上火，放克己香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁跟姜片爆香，待放入香锅酱跟牛肚片翻炒匀当前，掺入鲜汤并加盐调味。

3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁跟蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜跟土豆粉丝一路上桌。

克己香锅酱：

与辣妹子酱10克、香菇牛肉酱8克、紫苏酱6克、暖锅底料10克、老干妈酱8克、郫县豆瓣酱10克、蒜蓉辣椒酱8克、天成一味酱油6毫升、辣鲜露4毫升、花雕酒6毫升、白糖4克、胡椒粉4克，放一路调匀便失掉克己香锅酱。

克己香辣油：

与菜油200毫升、化鸡油10克、牛油10克入锅烧热，参加辣椒粉50克，小火炼香后衰出来晾凉即得。

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