更新时间:2021-06-12 18:48点击:
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咖喱排骨,香辣豆腐,蒜泥鸡蛋等家常菜,做法很齐全,也很美味
咖喱排骨
材料:排骨、土豆、青红椒、葱、咖喱
做法:1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块,姜去皮,葱姜切片;
2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀;
3.加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火;
4.炖20分钟后,加入土豆,中小火继续炖20分钟;5.汤汁浓稠时,加入切碎的青红椒、适量盐即可出锅。
香辣豆腐
材料:豆腐500克、蒜苗200克;蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许;
做法:1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;
7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了;
蒜泥鸡蛋
材料:鸡蛋3个、小香葱1棵、红辣椒1个、大蒜10克
做法:1.大蒜去皮,辣椒、葱洗净,鸡蛋放入锅中煮熟。
2.红辣椒、葱切碎,大蒜捣碎。
3.蒜泥放入碗内,放入蚝油、酱油、醋(酱油有咸味,所以无需放盐)。
4.把辣椒和葱花放进去,放适量香油、一点点白砂糖。
5.搅匀,鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下,这样很容易剥,蛋白表面光滑,不会沾到蛋壳上。
6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿,放到盘子里,浇上料汁拌一拌就可以吃了(鸡蛋千万不要煮老了,不但颜色不好看、营养也流失了一部分)。
拌芹菜
材料:鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱
做法:1.将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净;
2.切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀;
3.食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
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