更新时间：2021-06-12 12:53点击：
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黑豆好处多多，这样吃，可以化血栓、补肾气、通血管
视频号 ：素食街 | 爱上素食街
很潮很健康 分享素生活知识和乐趣
中国人擅长吃，能把简单的豆子做成五花八门的食物：豆干、豆浆、豆腐、腐竹、豆芽、酱油、豆豉……要是细细数来，光黑豆的做法就能有百八十种。
在这百八十种黑豆的做法中，有这么几个最：最简单、最经典、最百搭、最好吃。
最简单
醋泡黑豆，当小菜
醋泡黑豆是咱们听到最多的吃黑豆的方法了。醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。
而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。
醋泡黑豆
取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。
注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。
最百搭
黑豆豉，当调料
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
豆豉主要有两种，黑豆豉和黄豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。
早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。
本草纲目对豆豉记载有：开胃增食，消食化滞，发汗解肌，除烦平喘，驱风散寒，治水土不服，解山岚瘴气等疗效。
我国也有“南方人嗜豉，北方人嗜酱”和“南方人不可一日无豉，北方人不可一日无酱”之说。
适量食用有6大好处
1
营养丰富
豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。
2
辅助降低血栓风险
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
3
和胃补肾
黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。
4
解表去寒
豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。
5
清热除烦
虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。伤寒论中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂，很适合更年期心神烦躁的女性。
6
消水肿
豆豉可以与多种食材搭配，有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，适当食用有消肿的作用。
素食君推荐纯素黑豆豉酱
源自蔡素珍女士，其工艺配方是她爷爷传下来的，蔡素珍女士从事全素食大型烹饪有800余场，坚持只做良心食品。
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豆豉作为家常调味品可以说是很香了！ 而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味 整道菜就会变得很棒棒了~
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